Para 6 personas.
Ingredientes buñuelos: 1 taza de 250ml de lentejas rojas, 1 cebolla grande cortada a cuadraditos muy pequeños, 2 dientes de ajo troceaditos, 3 hojas de col kale troceada pequeña sin el tallo, agua mineral, sal marina.
Dejar las lentejas crudas en agua a remojar como mínimo una hora, cubriéndolas tres dedos por encima.
Escurrir casi toda el agua.
Añadir sal, los dientes de ajo y la cebolla y triturar con la batidora hasta conseguir una pasta cremosa donde no se aprecien los ingredientes. Ha de quedar espesa pero no como un humus.
Mezclar la col Kale cortada fina con esta masa. Probar de sal y rectificar si es necesario
Poner abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente con ayuda de una cuchara sopera dejar caer bolitas de la pasta de las lentejas con mucho cuidado para formar los buñuelos. Reducir el fuego y al cabo de 1 minuto darles la vuelta.
Colocar los buñuelos encima de papel absorbente y comer calentitos acompañados de la salsa.
(Importante cocinar las croquetas de primero a fuego fuerte y después a fuego medio durante un par de minutos sino quedan crudas en su interior)
Salsa para acompañar los buñuelos:
1 c.s de salsa de soja, el zumo de medio limón, un poco de agua, ralladura de jengibre, 2 c.s de melaza de arroz o sirope de ágave. Mezclar todos ingredientes.